6. Le flan aux poires (sans lactose)

Ingrédients:

- 1/2 de verre de sucre (+ un peu de sucre pour faire caraméliser les poires)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 2 oeufs
- 3 poires
- 1 verre et demi de farine
- 2 verres de lait d'amande à la vanille
- 1 pincée de sel

Facultatif: un peu de rhum ambré


Préchauffez le four à 180°C (th.6) 

Épluchez les poires et coupez-les en quartiers ou en morceaux. 

Faites-les caraméliser dans une poêle, avec l'huile de coco, le sachet de sucre vanillé et un peu de sucre.

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le demi verre de sucre puis fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez la pincée de sel et la farine.

Versez le lait petit à petit. (Puis le rhum, si vous le souhaitez) 

Graissez un moule à manqué avec un peu d'huile de coco. 

Placez les poires dedans puis versez l'appareil.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes (surveillez la cuisson!)

Patientez... Démoulez... Et dégustez!

5. Le baba au rhum

Ingrédients:

→ Pour réaliser le baba:

- 3 oeufs
- 70 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70g de beurre pommade
- 5cl de lait
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel


Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Séparez le blanc des jaunes.

Ajoutez le sucre et le sachet de sucre vanillé dans les jaunes et battez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Ajoutez ensuite le beurre, puis, petit à petit, le lait.

Tamisez la farine et incorporez-la au mélange.

Versez le contenu du sachet de levure chimique dans la préparation.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement, avec une maryse, à la pâte.

Beurrez le moule et versez la pâte dedans.

Enfournez à 180°C (th.6) pendant 25 minutes (surveillez la cuisson)


→ Pour le sirop

- 40 cl d'eau
- 200g de sucre
- Une cuillère à café de vanille bourbon en poudre
- Du rhum ambré (à doser en fonction de vos goûts)


Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et la vanille.

Portez le tout à ébullition pendant une dizaine de minutes.

Retirez du feu et ajoutez le rhum, à votre convenance.

Versez le sirop sur le baba encore tiède.

Bonne dégustation!