- 250 g d'abricots secs
- 65 g de cassonade
- 25 ml de vinaigre de vin
- 25 ml d'eau
- Quelques épices à choisir et à doser selon vos goûts (je vous recommande: du gingembre frais, du poivre du Sichuan, du sel, du curcuma, du piment de Cayenne, du garam massala et de la muscade...)
Optionnels:
- Quelques raisins secs
- Un petit oignon
(Pensez à réhydrater les abricots quelques heures avant de commencer la recette!)
Coupez les abricots en petits dés (encore une fois, vous pouvez choisir de les faire plus ou moins petits, selon vos goûts)
Ajoutez tous les ingrédients, en dehors des épices, dans une casserole.
Lorsque vous commencez à obtenir une purée sirupeuse, ajoutez les épices. Pensez à goûter afin de bien doser.
Laissez mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps là, stérilisez votre pot de confiture. N'oubliez pas de stériliser également la cuillère qui vous servira à remplir votre pot.
Versez la préparation dans le pot et laissez-la refroidir.
Le chutney se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
Bonne dégustation!
