2. La brioche

Ingrédients:

- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 4 à 5 cuillères à soupe de sucre (aromatisé à la vanille, c'est encore meilleur!)
- 125 g de beurre salé fondu + 1 noisette pour le moule
- 1/2 cube de levure fraîche
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
- Un peu d'eau tiède (pour diluer la levure)
- Une pincée de sel


Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Couvrez-le d'un torchon propre et laissez monter pendant 2 heures à température ambiante.

Faites retomber la pâte et versez-la dans un moule beurré. Laissez à nouveau monter, pendant 1 heure cette fois.

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Enfournez à four tiède pendant 20 minutes.

Patientez... Démoulez... Et dégustez!

1. La tarte tatin

Ingrédients:

- 4 grosses pommes Boskoop ou reinette grise du Canada
- 1 pâte brisée
- 150 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre salé
- De la cannelle moulue


Épluchez et coupez les pommes.

Préparez un caramel directement dans le moule à tarte en faisant fondre le sucre en poudre. Pensez à bien surveiller l'évolution de celui-ci afin d'éviter les catastrophes. Ajoutez le beurre, coupé en morceaux, à la fin de la cuisson.

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)

Disposez les quartiers de pommes sur le caramel. Serrez-les bien. Il ne faut pas qu'il reste trop d'espaces entre les morceaux (les pommes fondent pendant la cuisson et le but n'est pas de se retrouver avec trois pauvres bouts de pommes qui se battent en duel...!)

Saupoudrez de cannelle puis étalez la pâte sur les fruits en essayant de glisser les rebords à l'intérieur du moule.

Enfournez pendant 25 minutes environ (surveillez de temps en temps. La pâte doit être légèrement dorée)

Sortez du four... Patientez quelques instants... Démoulez... Et dégustez!