4. Le chutney d'abricots secs

Ingrédients: (pour un pot de confiture "standard")

- 250 g d'abricots secs
- 65 g de cassonade
- 25 ml de vinaigre de vin
- 25 ml d'eau
- Quelques épices à choisir et à doser selon vos goûts (je vous recommande: du gingembre frais, du poivre du Sichuan, du sel, du curcuma, du piment de Cayenne, du garam massala et de la muscade...)

Optionnels:
- Quelques raisins secs
- Un petit oignon


(Pensez à réhydrater les abricots quelques heures avant de commencer la recette!) 

Coupez les abricots en petits dés (encore une fois, vous pouvez choisir de les faire plus ou moins petits, selon vos goûts)

Ajoutez tous les ingrédients, en dehors des épices, dans une casserole.

Lorsque vous commencez à obtenir une purée sirupeuse, ajoutez les épices. Pensez à goûter afin de bien doser.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps là, stérilisez votre pot de confiture. N'oubliez pas de stériliser également la cuillère qui vous servira à remplir votre pot.

Versez la préparation dans le pot et laissez-la refroidir.

Le chutney se conserve environ une semaine au réfrigérateur.


Bonne dégustation!

3. Le moelleux au chocolat de mon enfance

Aujourd'hui, je vous présente une recette un peu "spéciale" (à mes yeux) que je tiens de la grand-mère d'une amie d'enfance. Je l'ai légèrement arrangée à ma sauce, en rajoutant, entre autres, une petite touche basque (qui est, bien évidemment, facultative...)

Ingrédients:

- 120 g de farine
- 200 g de chocolat noir
- 60 g de beurre salé + une noisette pour le moule
- 60 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- du piment d'Espelette


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

Séparez le blanc des jaunes.

Ajoutez le sucre dans les jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.

Ajoutez la farine mélangée à la levure dans le saladier contenant les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez également le chocolat et le beurre fondu dans ce même saladier. Saupoudrez de piment d'Espelette.

Mélangez.

Battez les blancs en neige.

Incorporez-les délicatement au mélange.

Enfournez pendant 15 ou 20 minutes.


Patientez... Démoulez... Et dégustez!